Benodigdheden

• 4 entrecôtes
• zout
• peper
• 4 schijfjes merg
• peterselie
• 200 ml bordelaise saus
• olie

Bereidingswijze

1. Maak de bordelaise saus.
2. Pocheer het merg gedurende 5 minuten in heet water.
3. Was en hak wat peterselie fijn.
4. Smeer de entrecôtes in met olie en grill ze aan beide kanten gedurende 3 minuten.
5. Wentel het merg door de peterselie en leg op elke entrecôte een stukje merg.
6. Serveer de saus er apart bij.
7. U kunt er cresson en pommes frites bij geven.