Bardeer de chateaubriand met spek en bak deze onder de grill, 10 minuten aan elke kant.
Smelt ondertussen de boter in een pan, sauteer hierin de schijven ananas aan beide kanten bruin.
Schil de bananen, halveer ze in de lengte en sauteer ze ook bruin.
Haal de chateaubriand onder de grill uit en leg er gedurende 5 minuten de geschaafde amandelen onder.
Haal de lapjes bacon van de chateaubriand, leg deze op een voorverwarmde serveerschaal, leg er de banaan en ananas omheen, bestrooi deze met de amandelen en serveer er béarnaisesaus bij.