Dutch Translation by Rob Hundscheidt
In de vroege 1930er jaren startte een tandarts uit Cleveland een reeks unieke onderzoeken. Hij reisde voor de volgende tien jaar naar geïsoleerde delen van de wereld om de gezondheid van door Westerse beschaving onberoerde bevolkingen te bestuderen. Het was zijn bedoeling om de factoren te ontdekken die verantwoordelijk zijn voor goede gezondheid van de tanden. Zijn onderzoeken onthulden dat dentale cariës en een vervormd gehemelte, resulteerde in scheef en verkeerd staande tanden het resultaat waren van voedingsdeficiënties en niet als gevolg van overgeërfde genetische afwijkingen.
De bevolkingsgroepen die Price bestudeerde waren afgezonderd liggende dorpen in Zwitserland, Keltische gemeenschappen in de Buitenste Hebriden, inheemse mensen van Noord Amerika, Melanesië en Polynesische Zuid-Zee IJslanders, Afrikaanse bevolkingen, Australische Aborgines de Maori uit New Zeeland en inheemse bevolkingsgroepen van Zuid-Amerika. Dr. Price bevond dat mooie recht staande tanden, vrij van tandverval, mooie lichaamsbouw, weerstand tegen ziekte. en goede karakters typisch waren voor oorspronkelijke bevolkingsgroepen op hun traditionele dieten, rijk aan essentiële voedingsfactoren.
Toen Dr. Price het voedsel van de geïsoleerde bevolkingsgroepen analyseerde, bevond hij dat in tegenstelling tot het hedendaagse dieet, dit dieet tenminste vier maal zo veel de water-oplosbare vitamines opleverde, calcium en andere mineralen, en ten minste TIEN maal de vet-oplosbare vitamines van dierlijke voedsel zoals boter, vis-eieren, schaaldieren en organisch vlees de erge cholesterolrijke voedselsoorten die nu angstvallig vermeden worden door het Amerikaanse publiek als zijnde ongezond.
Dr. Price ontdekte dat deze vet-oplosbare vitamines vitamines A en D katalisators van de mineralenabsorptie en proteine gebruik zijn. Zonder deze kunnen we geen mineralen opnemen, egaal hoeveel ze ook aanwezig mogen zijn in ons voedsel. Hij ontdekte ook een in vet oplosbare voedingsstof die hij de Activator X noemde, die aanwezig is in schaaldieren en organisch vlees en boter van koeien die in de lente en herfst snel groeiend groen gras aten. Alle groepen hadden een bron aan Activator X in hun dieten.
De geïsoleerde bevolkingsgroepen die Dr. Price onderzocht begrepen het belang van de voeding van voor de conceptie voor beide ouders. Vele bevolkingsgroepen verlangden een periode van speciale voeding voor de conceptie, waarin voedingsrijk voedsel werd gegeven aan jonge mannen en vrouwen. Diezelfde voedselsoorten werden als belangrijk beschouwd voor zwangere en zogende vrouwen en opgroeiende kinderen. Price ontdekte deze als zijnde bijzonder rijk aan mineralen en in vet-oplosbare activators die alleen in dierlijk vet gevonden worden.
De geïsoleerde bevolkingsgroepen die Price fotografeerde - met hun mooie lichamen, goede voortplanting, emotionele stabiliteit, en afwezigheid van degeneratieve ziektes stonden in scherp contrast tot de beschaafde moderne mensen die leefden op de "ontheemde voedselsoorten van de moderne comercie", inclusief suiker, witte bloem, gepasteuriseerde melk, weinig vet bevattende voedselsoorten, en gerieflijke samenstellingen, gevuld met bulkers en additieven. De ontdekkingen en conclusies van Dr. Price worden gepresenteerd in zijn klassiek boek Nutrition and Psychical Degeneration. Het boek bevat sensationele foto's van mooie, gezonde primitieve mensen en illustreert op een onvergetelijke manier de lichamelijke degeneratie die optreedt als mensen uit die bevolkingsgroepen hun voedende traditionele dieet afzworen ten gunste van moderne gerieflijke voedselsoorten.
De foto's van Dr. Weston Price illustreren het verschil instructuur van het gezicht tussen diegenen op het oorspronkelijke dieet en diegenen waarvan de ouders het "beschaafd dieet" bestaande uit gedevitaliseerd verwerkt voedsel hadden aangenomen.
Het "primitieve Seminole meisje (links) heeft een breed, fraai gezicht met voldoende ruimte voor de tandenrij. Het "gemoderniseerde" Seminole meisje (rechts), geboren uit ouders die van hun traditionele dieet waren afgestapt, heeft een smaller gezicht, scheef staande tanden, en een verminderde immuniteit tegen ziektes.
De volgende voedingsrijke traditionele vetten hebben gezonde bevolkingsgroepen duizenden jaren lang gevoed:
De volgende moderne nieuwe vetten kunnen kanker veroorzaken, hartziekte, stoornissen in het immuunsysteem, leerstoornissen, groeiproblemen en osteoperose.
"Dietische Gevaren" en "Dietische Richtlijnen" werden ontwikkeld in samewerking met de Price-Pottenger Nutrition Foundation.
"Vermijd verzadigde vetten" Verzadigde vetten spelen een belangrijke rol in het lichaam. Ze voorzien integeriteit aan de celwanden, bevorderen het gebruik van essentiële vetzuren in het lichaam, versterken het immuunsysteem, en dragen bij tot sterke botten. Verzadigde vetten veroorzaken geen hartziekte. In feite zijn verzadigde vetten het voorkeursvoedsel voor het hart. Omdat je lichaam verzadigde vetten nodig heeft, maakt het deze uit koolhydraten en excessief proteine.
"Neem niet te veel cholesterol" De cholesterol in de voeding draagt bij aan de stevigheid van de darmwand en helpt babies en kinderen gezonde hersenen en een gezond zenuwsysteem te ontwikkelen. Cholesterolbevattend voedsel voorziet ook in vele andere belangrijke voedingsstoffen. Alleen geoxideerd cholesterol, wat in de meeste poedermelk en -eieren wordt gevonden, draagt bij tot hartziekte. Poedermelk wordt voor 1 à 2 % aan de melk bijgevoegd.
"Gebruik meer meervoudig onverzadigde olie" Meervoudig onverzadigde olie in meer dan kleinere hoeveelheden draagt bij tot kanker, hartziekte, auto-immuniteitsziektes, leerstoornissen, darmproblemen en voortijdig verouderen. Grote hoeveelheden meervoudig onverzadigde olie zijn nieuwe in het menselijk dieet, als gevolg van het moderne gebruik van commerciële vloeibare plantaardige olie. Zelfs ook olijfolie, een mono-onverzadigd vet wat als gezond wordt beschouwd, kan onevenwichtigheden op het cellulair nivo veroorzaken als het in grotere hoeveelheden wordt geconsumeerd.
"Vermijd rood vlees" Rood vlees is een rijke bron aan voedingsstoffen die het hart en het zenuwsysteem beschermen inclusief vitamine B12 en B6, zink, phosfor, carnitine en Coenzyme Q10.
"Eet minder eieren" Eieren zijn het meest perfecte voedsel van de natuur en wat voorziet in uitstekende proteie, het gamma van voedingsstoffen en belangrijke vetzuren die bijdragen tot de gezondheid van de hersenen en het zenuwsysteem. Amerikanen hadden minder hartziekte als ze meer eieren aten. Vervangers voor eieren veroorzaakten een snelle dood bij testdieren.
"Beperkt het zout" Zout is cruciaal voor vertering en de assimilatie. Zout is ook nodig voor de ontwikkeling en functie van het zenuwsysteem.
"Eet mager vlees en drink laag vethoudende melk" In mager vlees en weinig vet bevattende melk ontbreken de vet-oplosbare vitamines die er voor nodig zijn om proteine en mineralen in vlees en melk te absorberen. De consumptie van weinig vet-bevattende voedselsoorten kan leiden tot een uitputting van de vitamine A en D reservers.
"Begrens de vetconsumptie tot 30% van de caloriëen" 30% caloriëëen als vet is te weinig voor de meeste mensen, leidende tot lage bloedsuiker en vermoeidheid. Traditionele dieten bevatten 40 tot 80% van de caloriëen als gezonde vetten, meestal van dierlijke afkomst.
"Eet 6 à 11 porties granen per dag" De meeste graanproducten zijn gemaakt van witte bloem, waar de voedingsstoffen in ontbreken. Additieven in witte bloem kunnen vitamnine-deficiëntie veroorzaken. Onverwerkte graanproducten kunnen mineralendeficiëntie en darmproblemen veroorzaken, of ze zouden al op de juiste manier bereid moeten worden.
"Eet tenminste 5 porties fruit en groenten per dag" Fruit en groenten krijgen gemidddeld 10 behandelingen met pestidides van af ze zaad zijn tot aan de opslag er van. Consumenten zouden biologische producten moeten kopen. Hier telt de kwaliteit.
"Eet meer soya" Het hedendaagse soya blokkeert de mineralenabsorptie, remt de vertering van proteine, drukt de schildklierfunctie neer, en bevat sterke carcinogenen.
Foto
Dr. Price bevond consequent dat gezonde geïsoleerd wonende mensen, wiens dieet adequate hoeveelheden voedingsstoffen aan dierlijke proteine en vet bevatte, niet alleen een uitstekende gezondheid hadden, maar ook een aangename gezonde levenshouding. Hij noteerde dat de meeste inwoners van gevangenis en krankzinnigengestichten gezichtsdeformaties hadden die prenatale voedingsdeficiënties aangaven.
Mythe: De hartziekte in Amerika wordt veroorzaakt door de consumptie van cholesterol en verzadig vet van dierlijke producten.
Waarheid: Gedurende de periode van de snelle toename van hartziekte (1920 - 1960) nam de amerikaanse comsumptie van dierlijk vet af maar de consumptie van gehydrogeneerd en industriëel verwerkte plantaardige vetten nam dramatisch toe. (USDA-HNI)
Mythe: De verzadigde vetten verstoppen de bloedvaten.
Waarheid: De vetzuren die er in de bloedvatenklonters werden gevonden zijn meestal onverzadigd (74%) van wellke 41% meervoudig onverzadig zijn. (Lancet 1994 344:1195)
Mythe: Vegetariërs leven langer.
Waarheid: Het jaarlijkse overlijdingsaantal van vegetarische mannen is wat meer dan die van niet-vegetarische mannen (93% versus 89%); het jaarlijks overlijdingsaantal aan vegetarische vrouwen is beduidend hoger dan dat van niet-vegetarische vrouwen (86% versus 54%) (Price Pottenger Nutrition Foundation Journal 1998, 22:4:29)
Mythe: Vitamine B12 kan worden verkregen uit bepaalde plantaardig voedselbronnen zoals blauw alg en soyaproducten.
Waarheid: Vitamine B12 wordt niet geabsorbeerd uit planntaardige bronnen. De moderne soyaproducten verhogen de lichaamsbehoefte aan B12. (Soyabonen: Chemnistry &Technology Vol 1 1972).
Mythe: Het cholesterolserum zou voor een goede gezondheid minder moeten zijn dan 180 mol/dl.
Waarheid: Het algehele overlijdings-aantal ligt hoger bij personen met cholesterolwaardes van lager dan 180 mol/dl. (Circulation 1992 86:3)
Mythe: Dierlijke vetten veroorzaken kanker en hartziekte.
Waarheid: Dierlijke vetten bevatten veel voedingsstoffen die beschermen tegen kanker en hartziekte; verhoogd voorkomen van kanker en hartziekte's werden in verband gezien met de consumptie van grote hoeveelheden plantaardige olie. (Fred Proc July 1978 37:2215).
Mythe: Kinderen hebben gezondheidsvoordeel van een laag vethoudend dieet.
Waarheid: Kinderen op laag vet bevattende dieten lijden onder groeiproblemen en om goed daar op vooruit te komen & leerproblemen. (Food Chem. News 10/3/94).
Mythe: "Een laag vethoudend dieet laat je je beter voelen…..en verhoogt je levensvreugde".
Waarheid: Laagvethoudende dieten worden in verbinding gebracht met verhoogd voorkomen van depressie, psychologische problemen, vermoeidheid, geweld en zelfmoord. (Lancet 3/21/92v339).
Mythe: Om hartziekte te kunnen vermijden zouden we margarine moeten gebruiken inplaats van boter.
Waarheid: Margarine-eters hebben twee maal zo veel hartinfarcten dan boter-eters. (Nutrition Week 3/22/91 21:12)
Mythe: Amerikanen consumeren niet voldoende essentiële vetzuren.
Waarheid: Amerikanen consumeren te veel van een soort EFA (Omega-6 EFA's die woreden gevonden in de meeste meervoudig onverzadigde plantaardige olie) maar niet voldoende van een ander soort EFA (omega 3 vetzuren die worden gevonden in vis, vis-olie, eieren van op de juiste manier levende kippen, donker groene groenten en kruiden, en olie uit bepaalde zaden zoals lijnzaad en chia, noten zoals walnoten, en in kleine hoeveelheden in onverwerkt graan. (Am J Clin Nutr 1991 54:438-63).
Mythe: Het "prehistorische dieet" was laag vethoudend.
Waarheid: Door de hele wereld heen zochten primitieve mensen het vet uit vis en schaaldieren, watergevogelte, zoogdieren uit de zee, vogels, insecten, reptielen, knaagdieren, beren, honden, varkens, rundvee, schapen, geiten, wild, eieren, noten en melkproducten. (Abrahams, Food en & Evolution 1987)
Mythe: Een vegetarisch dieet zal je tegen arteriosclerose beschermen.
Waarheid: Het International Arteriosclerose Project bevond dat vergetariërs net zo veel arteriosclerose hadden dan vlees-eters. (Lab Invest 1968 18:498).
Mythe: Een laag vethoudende dieten beschermt tegen kanker
Waarheid: Een recente onderzoek bevond dat vrouwen op een laag vetdieet (minder dan 20%) dezelfde percentage borstkanker hadden als vrouwen die grote hoeveelheden consumeerden. (NEJM 2/8/96).
Mythe: Kokosolie veroorzaakt hartziektes.
Waarheid: Als kokosnoot in een hoeveelheid van 7% van de totale energie werd gegeven aan patiënten die herstellend waren van hartziekte, dan hadden de patiënen meer verbetering in verhouding tot anderen die dit niet namen, en geen verschil was in verhouding tot patiënten die saffloer- of maisolie kregen. Bevolkingsgroepen die kokosolie consumeerden hebben een laag voorkomen van hartziekte. Kokosolie kan ook een van de meest nuttige olie zijn om hartziekte te kunnen voorkomen vanwege de anti-virele en anti-microbische eigenschappen er van. (JAMA 1967 202:1119-1123; Am J Nutr 1981 34 :1552
Mythe: Verzadigde vetten belemmeren de productie van ontstekingremmende prostaglandines.
Waarheid: Verzadigd vet verbetert in feite de productie van alle prostaglandines door de omzetting van de essentiële vetzuren te vergemakkelijken. (Price-Pottenger Foundation Journal 20:3)
Mythe: Arachidonzuur in voedsel zoals lever, boter en eidooiers veroorzaken de productie van "slechte" ontstekingsbevorderende prostaglandines.
Waarheid: De 2 soorten prostaglandines die het lichaam aanmaakt van arachidonzuur veroorzaken zowel bevordering als het remmen van ontstekingen onder de juiste omstandigheden. Arachidonzuur is vitaal voor het functioneren van de hersenen en het zenuwsyteem. (Price-Pottenger Foundation Journaal 20:3)
Mythe: Rundvlees veroorzaakt kanker.
Waarheid: Argentinië, wat een hogere rundvleesconsumptie heeft, heeft een lager percentage darmkanker dan de VS. Mormonen hebben een lager percentage darmkanker dan de vegetarische Zevende Dag Adventisten. (Cancer Res 35:3513 1975).
Mythe: Het gebruik van soya gaat vele duizenden jaren terug.
Waarheid: Soya werd het eerste gebruikt tijdens de late Chou dynastie (1134-246 v. Chr.), pas nadat de Chinezen geleerd hadden om soyabonen te laten fermenteren om er voedsel zoals tempeh, natto en tamari van te maken.
Mythe: Aziaten consumeren grote hoeveelheden soya als voedsel.
Waarheid: De gemiddelde consumptie van soya in China en Japan is 10 gram (ongeveer 2 theelepels) per dag. Aziaten consumeren soya in kleine hoeveelheden als condiment, maar niet als vervanger voor dierlijk voedsel.
Mythe: Moderne soya heeft dezelfde gezondheidsvoordelen als traditioneel gefermenteerde soya.
Waarheid: Het meeste soyavoedsel van tegenwoordig wordt niet gefermenteerd om de toxines er in te neutraliseren, en wordt op een manier verwerkt die de proteines er in denatureert en het percentage carcinogenen er in verhoogt.
Mythe: Soya voorziet in een compleet proteine.
Waarheid: Soya bonen zijn zoals alle andere peulvruchten deficiënt aan de zwavelhoudende aminozuren methionine en cystine. Daar bij denatureert het moderne verwerken er van het gevoelige lysine.
Mythe: Gefermenteerde soya kan in vegetarische dieten aan vitamine B12 voorzien.
Waarheid: De samenstelling van vitamine B12 zoals die in soya voorkomt, kan niet door het menselijke lichaam gebruikt worden; in feite veroorzaakt soya dat het lichaam meer vitamine B12 nodig heeft.
Mythe: Babyvoeding op basis van soya is veilig voor zuigelingen.
Waarheid: Soya voedsel bevat trypsine-remmers die de proteinevertering belemmeren en de functie van de pancreas aandoen. Bij diertesten leidden dieten die hoog in trypsineremmers lagen tot gebrekkige groei en stoornissen van de pancreas. Soya verhoogt de lichaamsbehoefte voor vitamine D, wat nodig is voor sterke bottten en normale groei. Het phytinezuur in soya resulteert in een gereduceerde biologische beschikbaarheid van ijzer en zink die vereist zijn voor de gezondheid en de ontwikkeling van de hersenen en het zenuwsysteem. Soya bevat ook geen cholesterol, wat eveneens essentiëel is voor de ontwikkeling van de hersenen en het het zenuwsysteem. Megadosis aan phyto-oestrogenen in babyvoeding op basis van soya hebben mede geleid tot de tegenwoordige trend voor toegenomen voortijdige sexuele ontwikkeling bij meisjes en verminderde of verlate sexuele ontwikkeling bij jongens.
Mythe: Soya voedsel kan osteoperose voorkomen.
Waarheid: Soya kan zowel deficiënties aan calcium als aan vitmine D veroorzaken, die beide nodig zijn voor gezonde botten. Calcium van bottenbouillions en vitamine D uit zeevoedsel, spek en orgaanvlees voorkomt ostoeoperose in Aziatische landen niet de soya.
Mythe: Modern soya beschermt tegen verschillende soorten kanker.
Waarheid: Een rapport van het Britse regering concludeerde dat er een beetje bewijs voor was dat soya-producten beschermen tegen borstkanker en enigerlei andere vorm van kanker. In feite kan soya resulteren in een verhoogd risico aan kanker.
Mythe: Soya beschermt tegen hartziekte.
Waarheid: Bij sommige mensen zal soya de cholesterol verlagen, maar er is geen bewijs er voor dat het verlagen van de cholesterol iemand's risico vermindert om hartziekte te krijgen.
Mythe: Oestrogenen in soya (isoflavonoïden) zijn goed voor je.
Waarheid: Isoflavonoïden uit soya zijn phyto-endocrine ontregelaars. Via het dieet, kunnen ze de ovulatie voorkomen en de groei van kankercellen stimuleren. Het dagelijks eten van maar 30 gram soya (ongeveer 3 eetlepels) kan resulteren in een hypo-thyroïdisme met symptomen van lethargie, constipatie, gewichtstoename en vermoeidheid.
Mythe: Soya is veilig als voedsel en gezondheidsvoordeel voor vrouwen om te gebruiken in hun postmenopausale jaren.
Waarheid: Soya kan de groei van oestrogeen-afhankelijk zijnde tumoren stimuleren en thyroïdeproblemen veroorzaken. Een lage thyroïdefunctie staat in verband met problemen in de menopause.
Mythe: De phyto-oestrogenen in soya voedsel kunnen de mentale alertheid verhogen.
Waarheid: Een recente onderzoek bevond dat vrouwen met de hoogste percentages aan oestrogenen in hun bloed de laagste waardes aan alerte functies hadden; Japanse Amerikaanse tofu-consumptie op de middelbare leeftijd staat in verband met het optreden van Alzheimerziekte in het latere leven.
Mythe: Soya isoflavonoïden en geïsoleerde soyaproteine hebben de GRAS-status (General Recognized as Safe = Algemeen Herkend als zijnde Veilig).
Waarheid: De boogschutter Daniels Midland (ADM) trok recent zijn toepassing voor de FDA van GRAS status van soya-isoflavonoïden na een uitbarsting van protesten van de wetenschappelijke gemeenschap. De FDA beval nooit de GRAS status voor soyaproteien isolaten aan vanwege de bezorgdheid met betrekking tot de aanwezigheid van toxines en carcinogenen in verwerkte soya.
Mythe: Soya is goed voor je sexleven.
Waarheid: Vele diertesten laten zien dat soyavoedsel onvruchtbaarheid bij dieren veroorzaakt. Soya-consumptie vermeerdert de haargroei bij mannen op middelbare leeftijd, wat verlaagde testosteronwaardes aangeeft. Tofu werd door Boedistische monniken geconsumeerd om de libido te reduceren.
Mythe: Soya is goed voor het milieu.
Waarheid: De meeste soya die in de VS groeit is genetisch ontwikkeld om boeren toe te kunnen staan om grote hoeveelheden pesticiden te kunnen gebruiken, wat een grote toxische belasting is voor het hele milieu.
Mythe: Soya is goed voor ontwikkelingslanden.
Waarheid: In derde wereldlanden, vervangt soya de traditionele oogsten en verlegt de toegevoegde waarde van het verwerken er van door de locale bevolking naar multinationale corporaties.
Babies die gevoed worden met babyvoeding die op soya is gebaseerd hebben 13.000 tot 22.000 maal meer oestrogenen-samenstellingen in het bloed dan babies die op melk gebaseerde babyvoeding krijgen. Zuigelingen die uitsluitend gevoed werden met babyvoeding op basis van soya krijgen het evenredige van minstens 5 anti-babypillen per dag binnen.
Zuigelingen-jongtjes hebben een testosteron-verandering gedurende de eerste maanden van het leven als de testosteronwaardes zo hoog kunnen zijn als die van een volwassen man. Gedurende deze periode, worden baby-jongetjes geprogramnmeerd om mannelijke karakteristieken uit te drukken na de puberteit, niet alleen in de ontwikkeling van hun sexuele organen en andere mannelijke kenmerken, maar ook laten ze patronen beginnen in de hersenen die karakteristiek zijn voor mannelijk gedrag.
Bij dieren indiceert het voeren van soya dat de phyto-oestrogenen in soya krachtige endocrine ontregelaars zijn. Het voeden van babies met op soya gebaseerde babyvoeding wat de bloedstroom overspoelt met vrouwelijke hormonen die het testosteron remmen kunnen genegeerd worden als mogelijke oorzaak van ontregelde ontwikkeling bij jongens, inclusief leer- en concentratiestoornissen. Mannelijke kinderen die aan DES werden blootgesteld - een synthetisch oestrogeen hadden testes die kleiner waren dan normaal.
Bijna 15% van de blanke meisjes en 50% van de Amerikaanse-Afrikaanse meisjes lieten puberiteitskenmerken zien zoals borst-ontwikkeling en schaamhaar vóór de leeftijd van 8 jaar. Sommige meisjes lieten sexuele ontwikkeling zien voor de leeftijd van 3 jaar. Voortijdige ontwikkeling van meisjes werden in verband gebracht met het gebruik van soya en blootstelling aan milieu oestrogenen immitators zoals PCB's en DDE.
Een hoge inname van phyto-oestrogen gedurende de zwangerschap kan zelfs nadelige efffecten hebben in de ontwikkeling van de foetus en het plaatsvinden van de puberteit in het latere leven.
Voor referenties en verdere informatie, zend 12 dollar naar
Soy Alert
PMB 106-380, 4200 Wisconsin Avenue, NW,
Washington DC 20016.
"Hoe meer verzadig vet dat iemand in Framingham, Masschusetts eet, hoe meer cholesterol die eet, hoe meer caloriëen ze eten, hoe lager het cholesterolserum van die mensen. Wij bevonden dat die mensen die het meeste cholesterol aten, die het meeste verzadigde vet aten, die de meeste caloriëen aten, het minste wogen en lichamelijk het meest actief waren." --William Castelli, MD, directerur, The Framingham study.
"De dieet harthypothese heeft zich al herhaaldelik als verkeerd uitgewezen, en toch, vanuit gecompliceerde redenen van trots, profijt en vooroordeel, wordt deze hypothese verder door de wetenschappers aangewend, door de uit de grond oprijzende stichtingen, voedselcompagnies en zelfs regeringsburo's. Het publiek ontvangt de grootste gezondheids schandaal van de eeuw." --George Mann, ScD, MD, voormalige co-directerur, The Framingham Study.
"Een analyse van de cholesterolwaardes bij 1700 patiënten met arteriosclerotische ziektes onthulde geen speciale correllatie met cholesterolwaardes en de aard en omvang van arteriosclerotische ziekte." --Michael DeBakey, MD, beroemd hartchirurg.
"De daar op betrekking hebbende literatuur (op CHD) is doordrenkt met frauduleus materiaal wat is ontwikkeld om negatief bewijs in positief bewijs om te zetten ten gunste van de vethypothese. Die fraude kan men relatief gemakkelijk vaststellen." --Russel L Smith, PhD, Autheur van autoratief onderzoek naar CHD.
"Egaal wat er maar ook hartziekte veroorzaakt, het is niet primair de hoge inname van verzadigd vet." --Michael Gurr, PhD, vermaarde lipide chemicus.
Naast zijn werk over voeding, leidde Dr. Price uitgebreid onderzoek in over de destructieve effecten van wortelkanalen en die gedetaileerd beschreven staan in zijn tweedelige werk Dental Infections Oral & Systemic en Dental Infections & Degeratieve Disseases.
Zijn conclusies die 50 jaar lang door de regulair gevestigde orthodoxe tandheelkunde werden genegeerd, krijgen een hernieuwde acceptatie omdat holistische praktiserenden aan het ontdekken zijn dat de eerste stap om van chronische ziekte te kunnen herstellen vaak inhoudt dat men alle wortel kanalen uit de mond van de patiënt verwijdert. De principes van holistische tandheelkunde, gebasseerd op het werk van Dr. Weston Price zijn als volgt:
Foto's
Goede gezondheid van de tanden begint met een goed dieet van beide ouders. De Samoan jongen op de linkerfoto werd geboren uit ouders die voedingsrijk inheems voedsel aten. De Samoan jongen op de rechterfoto werd geboren uit ouders die van hun traditionele dieet waren afgestapt. Hij heeft een scheve tandenrij en zal vatbaarder zijn voor tandverval en chronische ziektes.