Benodigdheden

• 4 eendeborst filets
• 500 g asperges
• 1 ei
• paneermeel
• zout
• peper
• 50 g boter

Bereidingswijze

1. Paneer de filets à l'anglaise en bestrooi ze met zout en peper.
2. Schil de asperges zorgvuldig en kook ze in ruim gezouten water en een lepeltje suiker in 20 minuten gaar.
3. Tien minuten voordat de asperges gaar zijn, smelten we de boter in een pan en sauteren de filets aan beide kanten in 4 minuten bruin.
4. Leg op een schaal in het midden de uitgelekte asperges en omring deze met de filets.