Rob's web

Kookboek

Livre de cuisine

Home - Kookboek


QR code

Demeterlogo Eko logo Max Havelaar logo

Alvorens te beginnen aan een recept deze eerst helemaal doorlezen en alles klaarzetten wat nodig is.

Centiliter en deciliter worden niet gebruikt door mij en zijn omgerekend naar milliliter (ml). Maatbekers gebruiken milliliter. Voor theelepel en eetlepel zijn maatschepjes beschikbaar.

Waarschuwing vis

Velen vallen in de fout om vis-eiwitten met nitraathoudende groenten te eten. Anders dan bij gewoon vlees zet nitraat zich niet om in nitriet. Viseiwitten zetten het nitraat in groenten om in nitrosamines en dat is kankerverwekkend. De Nederlandse Consumentenbond heeft daar ook al eens op gewezen. Nitraathoudende groenten zijn o.a. spinazie, andijvie, bleekselderij, venkel, paksoy, Chinese kool, raapsteeltjes, broccoli, koolrabi, spitskool, rode bieten, postelein en sla.

Heel veel koks blijken ook niet van de foute combinatie op de hoogte. In bladen verschijnen regelmatig recepten met de combinatie vis en nitraathoudende groenten.