Het is weer mei: tijd voor asperges! Die combineren uitstekend met eieren.
Bereidingswijze
- Asperges koken, eieren hard koken.
- Eieren doormidden snijden, dooiers eruit halen en samen met de asperges en de peterselie door elkaar prakken of in de blender mengen met een beetje mosterd en mayonaise.
- Zout en peper naar eigen smaak toevoegen.
- Hiermee de halve eieren vullen.
- Versieren met plakjes tomaat en olijven.