Bereidingstijd

• 20 minuten

Benodigdheden voor 4 personen

• 8 eieren
• 40 g boter
• 40 g bloem
• 400 ml volle melk
• 50 ml koffieroom of slagroom
• 1 mespunt kurkuma
• nootmuskaat
• witte peper uit de molen
• zout
• 2 eetlepels gehakte peterselie

Tip van de kok

• Bij rijst of macaroni geserveerd: Voeg aan de margarine 2 eetlepels gesnipperde ui en 1 geperst teentje knoflook toe. Laat deze goudgeel fruiten en voeg de bloem toe. Houd verder het recept aan.
• Gebruik een ovenvaste schaal. Bestrooi de ragoût met 60 gram geraspte pittige kaas. Plaats het gerecht in het midden van een voorverwarmde oven (260°C, gasstand 6-7) en laat de ragoût een bruin kleurtje krijgen (gratineren) in 6-8 minuten.

Bereidingswijze

1. Prik de eieren aan de bolle zijde in en zet ze op met koud water.
2. Laat ze 8 minuten zacht koken.
3. Smelt de boter in de steelpan, roer de bloem erdoor en laat deze roux op een laaggedraaide warmtebron enkele minuten heet worden.
4. Niet laten kleuren.
5. Schenk de melk onder voortdurend roeren bij de roux en breng de inhoud van het pannetje aan de kook.
6. Blijf roeren tot een gladde gebonden saus ontstaat.
7. Voeg de room toe en maak de saus op smaak af met de kurkuma, nootmuskaat, peper en zout.
8. Houd de saus warm.
9. Spoel de eieren af met veel koud water.
10. Druk de schil aan de bolle zijde stevig in en pel de eieren.
11. Spoel ze af en dep ze droog.
12. Snijd de eieren overdwars door of verdeel ze in plakjes of partjes.
13. Schep een laagje saus in de voorverwarmde serveerschaal.
14. Schik daarin de eieren en schenk de rest van de saus in de schaal.
15. Strooi de peterselie over het gerecht en dien het direct op.