Een ei koken lijkt makkelijk, toch doen we het allemaal fout. Eieren moet je niet koken in water van 100°C; het eiwit stolt te snel en wordt rubberig. Hoe dan wel?
Voor elk geslaagd eitje geldt: gematigde hitte. Laatje ei dus garen in water dat tegen de kook aan is, en dat nauwelijks pruttelt (80/85°C). En eet je je eitje graag halfzacht? Leg het dan op deze temperatuur 5-6 minuten in het water. Voor een hardgekookt ei houd je 10 minuten (licht vochtig eigeel) tot 15 minuten (droog, korrelig eigeel) aan.