Breek de eieren in een kom, en klop ze snel met een vork los, maar niet zo dat ze schuimig worden.
Voeg er de room bij en zout en peper naar smaak.
Smelt de boter in een grote pan.
Wanneer deze heet is, zonder dat ze kleur krijgt doen we de helft van de geklopte eieren erin.
Laat ze op redelijk vuur sauteren en schud af en toe met de pan zodat zoveel mogelijk ei met de bodem in aanraking komt.
Laat de bovenkant niet helemaal droog worden, deze moet nog iets nat blijven.
Schuif een spatel onder de eimassa en klap eenderde deel van de omelet om, schuif de spatel aan de andere kant onder het ei en klap weer eenderde gedeelte om. De omelet is nu in drieën gevouwen.
U kunt ze nu op een voorverwarmde schaal laten glijden.
Bak op dezelfde wijze een tweede omelet, de omeletten mogen geen kleur krijgen!