Benodigdheden

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 uitgeperste teentjes knoflook
• 75 g in repen gesneden rauwe ham
• 250 g in plakjes gesneden champignons
• 2 eetlepels fijgehakte peterselie
• zout
• vers gemalen zwarte peper
• 6 eieren

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote koekepan en fruit hierin de knoflook, de ham, de champignons en peterselie onder regelmatig omscheppen ca. 5 minuten.
2. Klop de eieren los met wat zout en peper.
3. Schenk de losgeklopte eieren bij het champignon mengsel en bak de omelet bij vrij veel hitte tot de eieren zijn gestold.
4. Serveer de omelet met vers brood.