Bereidingstijd

• 35 minuten

Benodigdheden voor 4 personen

• 5 kleine eieren
• 300 g gemengd gehakt
• 2 oudbakken bruine of witte boterhammen
• geraspte nootmuskaat
• peper
• zout
• 2 eetlepels paneermeel
• 75 g boter
• 1 eetlepel bloem
• ½ eetlepel tomatenketchup
• 150-200 ml vleesbouillon

Tip van de kok

• Verpak de eieren in het gehakt in een kleine cakevorm en zet die 20 minuten in de voorverwarmde oven (230°C, gasstand 5-6) en neem het gerecht nadat het even is bekoeld uit de vorm. Laat het gevulde gehakt eerst koud worden voordat u het in 2 centimeter dikke plakken snijdt.

Bereidingswijze

1. Kook 4 eieren onder water in een pannetje zonder deksel of met een bodem water in een pannetje met deksel gedurende 8 minuten. Koel ze daarna onder koud stromend water flink af.
2. Vermeng intussen het gehakt in de kom met het vijfde ei. Verdeel het brood in kleine stukjes en werk die zo door het gehakt dat ze daarin worden opgenomen.
3. Maak het gehakt pikant van smaak met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel het vlees in 4 porties.
4. Kneus de afgekoelde gekookte eieren en verwijder de eierschalen.
5. Maak de handen met lauwwarm water enigszins vochtig en vouw om elk ei een portie gehakt, zodat de eieren geheel met een gelijkmatig laagje gehakt zijn bedekt. Zorg dat er in het gehakt geen scheurtjes voorkomen en rol de ballen door het paneermeel.
6. Verwarm de boter tot het schuim begint weg te trekken en rol daarin na elkaar de gevulde gehaktballen langzaam om en om tot het vlees enigszins is gekleurd.
7. Keer de ballen daarna telkens weer wat om, zodat ze rondom bruinbakken.
8. Giet 2 eetlepels water langs de wand in de pan en sluit die en laat het gehakt in 5-8 minuten gaar worden.
9. Leg de Schotse gehaktballen op de voorverwarmde serveerschotel en houd ze warm.
10. Roerde bloem door het vet in de vleespan en laat deze kastanjekleurig worden. Roer er de tomatenketchup door en de bouillon.
11. Breng de jus al roerend aan de kook en maak deze op smaak af met peper en zout.