Vervang het water door een bruin bier of een pils. Het bakpoeder kan dan achterwege blijven, omdat het koolzuur uit het bier voor voldoende luchtigheid zorgt.
Varieer het beslag door het gemberpoeder te vervangen door vanillesuiker voor een zachte zoete smaak.
Voeg wat kerrie toe aan het beslag om het wat pittiger te maken.
Bestuif de bananen voor het serveren met poedersuiker.
Bereidingswijze
Zeef de bloem in een kom. Voeg het bakpoeder, het gemberpoeder en wat zout toe.
Splits de eieren.
Zet het eiwit apart in een kom en doe de eierdooiers bij de bloem.
Klop, met kleine hoeveelheden tegelijk, ruim ½ deciliter (= 4 eetlepels) koud water door de eierdooiers en bloem.
Zet de kom afgedekt apart.
Neem de tuinkers bij plukjes uit het bakje en knip van elk plukje telkens de worteltjes af.
Was de plukjes in de zeef met koud water en laat ze zeer goed uitlekken.
Verdeel het groen over de serveerschotel en druppel wat citroensap er over.
Klop het eiwit met de zeer goed gewassen en gedroogde garde stijf onder toevoeging van 2-3 druppels citroensap.
Voeg regelmatig wat van de suiker toe en klop alles tot een stevig schuim.
Verwarm het frituurvet in de frituurpan tot 170°C.
Pel de bananen en snijd de grote overdwars door en bestrijk de bananen rondom met citroensap.
Roer het beslag goed door en voeg druppelsgewijs ½ eetlepel water toe als het beslag erg dik is.
Spatel het eiwitschuim voorzichtig door het beslag.
Stop met spatelen zodra het schuim door het beslag is opgenomen.
Haal de bananen door het beslag; zorg dat ze overal bedekt zijn.
Laat de bananen in de frituurpan door en door warm en mooi van kleur worden.