Benodigdheden voor 8 personen

• 1 gans van 2 kg
• 1,5 kg kersen
• 180 g boter
• 3 eetlepels slagroom
• 50 ml sherry
• 3 kruidnagelen
• zout
• peper
• tijm
• laurierpoeder
• gemberpoeder

Bereidingswijze

1. Bestrooi de gans van binnen met zout en peper, smeer ze in met 100 gram boter.
2. Zet de gans in een ovenvaste schaal op een treefje, zodat ze niet in het vet staat.
3. Geef er zout en peper over en zet ze 2 uur in een oven van 180°C.
4. Arroseer ze vaak.
5. 20 minuten voordat de gans goed is ontstelen en ontpitten we de kersen.
6. Smelt 80 gram boter in een grote pan.
7. Leg er de gans in.
8. Flambeer met de sherry en geef de kersen bij de gans, de kruidnagelen, wat gemberpoeder, tijmpoeder en laurierpoeder.
9. Verwarm op hoog vuur onder schudden met de pan.
10. Geef de slagroom erbij, breng weer aan de kook en controleer de smaak.
11. Leg de gans op een voorverwarmde dienschaal, omring ze met de kersen en geef er de roomsaus over.