Rob's kookboek
Home
-
Kookboek
-
Gebak en taarten
- Chocoladecrème
Chocoladecrème
Crème au chocolat
Benodigdheden
150 g eieren
100 g eidooiers
150 g suiker
vanillessence
500 g boter
200 g gesmolten chocolade
Bereidingswijze
De eibestanddelen met de suiker au bain marie opkloppen tot 37°C.
Klop ze nu op tot mayonaise dikte en klop ze koud tot ongeveer 10°C.
Roer de boter zacht en romig en meng hierbij in gedeeltes de koude compositie.
Als laatste bestanddeel de gesmolten chocolade toevoegen.
Deze crème snel verwerken i.v.m. de luchtigheid.