Benodigdheden

• 150 g eieren
• 100 g eidooiers
• 150 g suiker
• vanillessence
• 500 g boter
• 200 g gesmolten chocolade

Bereidingswijze

1. De eibestanddelen met de suiker au bain marie opkloppen tot 37°C.
2. Klop ze nu op tot mayonaise dikte en klop ze koud tot ongeveer 10°C.
3. Roer de boter zacht en romig en meng hierbij in gedeeltes de koude compositie.
4. Als laatste bestanddeel de gesmolten chocolade toevoegen.
5. Deze crème snel verwerken i.v.m. de luchtigheid.