Benodigdheden

• 200 g eieren
• 200 g eidooiers
• 400 g suiker
• vanille-essence
• 1 kg boter

Bereidingswijze

1. De eibestanddelen met de suiker au bain marie opkloppen tot 37°C.
2. Klop ze nu op tot mayonaise dikte en klop ze koud tot ongeveer 10°C.
3. Roer de boter zacht en romig en meng hierbij in gedeeltes de koude compositie.