Bereidingstijd

• 20 minuten

Benodigdheden voor 4 personen

• 600 g rode en groene paprika's
• 300 g gepelde uien
• 3 eetlepels olijfolie of andere olie
• 400 g gepelde tomaten
• 1-2 geperste teentjes knoflook
• 1 flinke mespunt gedroogde dilleblaadjes
• 1 mespuntje tijmpoeder
• 1-2 eetlepels azijn of citroensap
• peper
• zout
• worcestersaus

Tip van de kok

• Maak het gerecht wat pikanter van smaak met wat meer azijn of citroensap, maar voeg dan ook wat suiker toe.
• Strooi vlak voor het overbrengen van het gerecht in de serveerschaal kleingeknipte peterselie in de groentepan.
• Geef de peperonata bij een pasta (macaroni, spaghetti) of bij een antipasto misto (koud voorgerecht met salami, hamsoorten, gekookte eieren, olijven, tonijn enzovoorts).

Bereidingswijze

1. Was de paprika's met lauwwarm water.
2. Snijd ze overlangs twee keer door.
3. Verwijder daarbij de stelen en de zaadlijsten met zaad.
4. Snijd de uien overlangs door.
5. Leg de helften met de vlakke kant op het werkvlak en snijd ze overdwars in dunne plakken.
6. Maak de halve ringen los uit de plakken ui.
7. Verwarm de olie in de groentepan.
8. Fruit daarin onder af en toe omscheppen de ui glazig.
9. Snijd intussen de tomaten overlangs in partjes.
10. Verwijder de harde stukjes onder de kroontjes en de pitjes.
11. Roer de knoflook, dille, tijm en 1 eetlepel azijn door de gefruite ui.
12. Temper de warmtebron.
13. Snijd de stukken paprika overlangs door en vervolgens in 2 of 3 stukken.
14. Doe die met de tomaat in de pan.
15. Voeg daaraan naar smaak peper, ½ theelepel zout en 1 theelepel worcestersaus toe.
16. Schep alles door elkaar en laat de inhoud kort koken in de open pan.
17. Schep na 1-2 minuten de groente door.
18. Proef het gerecht.
19. Gebruik eventueel wat extra azijn, peper, zout of worcestersaus.
20. Breng de groente over in de serveerschaal.