Visballetjes worden vaak geserveerd als hors d'oeuvre of als hapje tussendoor bij een traditionele punch, die wordt samengesteld uit witte rum, kandijsuiker en limoen.
Bereidingswijze
- De kabeljauw ontzouten door hem 12 uur in een bak met water te leggen dat u tussentijds diverse malen ververst.
- Leg de kabeljauw in een braadpan onder een laagje koud water, hang het kruidenboeket erin, verwarm het water en laat het gedurende 15 min. op zacht vuur pocheren.
- Laat de vis goed uitlekken en op een schaal afkoelen.
- Verwijder eventueel vel en graten en prak de vis met een vork tot puree.
- Ongeveer 1 uur voor het opdienen de bloem in een kom zeven.
- Klop de dooiers dor het bloem en verdunnen met melk.
- Voeg olie en wat zout bij.
- Zet de friteuse tijdig aan.
- Meng de knoflook, peper en 1 eetlepel olie en voeg dat aan het deeg toe.
- Schep ook de kabeljauw door het deeg, dat nu redelijk dik en korrelig moet zijn.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het mengsel.
- Maak er kleine balletjes van en frituur die.
- Laat de deegballetjes zwellen.
- Als ze goudbruin gebakken zijn schept u ze uit het vet en laat ze op een stuk keukenpapier uitlekken.
- Direct opdienen, gegarneerd met schijfjes citroen of limoen.