Benodigdheden

• 500 ml rode wijn
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 gesnipperde uien
• 2 in plakjes gesneden worteltjes
• 3 takjes peterselie
• 2 laurierblaadjes
• 7 geplette zwarte peperkorrels
• ½ theelepel gedroogde rozemarijn
• 1 theelepel zout

Bereidingswijze

1. Doe de rode wijn met alle ingrediënten in een schaal en laat de marinade ca. 1 uur staan voor het wild wordt toe gevoegd.
2. Deze eenvoudige marinade is uitermate geschikt voor niet al te oud wild: wild konijn, jonge haas, enz.
3. Het te marineren vlees dient tenminste 24 uur in de vloeistof te staan en moet tijdens het marineren regelmatig worden omgedraaid.