Benodigdheden

• 8 grote champignons
• peper
• zout
• 1 ui
• 1 bosje peterselie
• 2 eiwitten
• 50 g boter
• 150 g licht gerookt buikspek (2 mm dik)
• citroensap

Bereidingswijze

1. Maak de champignons schoon en verwijder de stelen.
2. Bewaar de champignonhoeden in water met citroensap.
3. Hak een eetlepel peterselie fijn.
4. Hak ook de champignonstelen klein.
5. Snij het buikspek in brunoise.
6. Maak de ui schoon en hak hem fijn.
7. Smelt de boter en fruit hierin de uiensnippers.
8. Wanneer ze lichtbruin zijn voegen we het buikspek toe en de gesnipperde champignonstelen.
9. Wanneer het champignonvocht verdampt is, halen we de pan van het vuur en roeren de peterselie door het mengsel.
10. Vul de champignons met het mengsel en zet ze op een beboterde plaat 15 minuten in een oven van 200°C.
11. Serveer direct en geef er vers stokbrood met boter bij.