Benodigdheden

• 1 eetlepel tomatenketchup
• 100 ml slagroom
• 1 sjalotje
• 2 citroenen
• 1 kropje sla
• sherry
• cognac
• worcester saus
• peper
• zout
• mosterd
• peterselie
• 100 ml mayonaise
• 200 g gepocheerde kippeborst

Bereidingswijze

1. Meng de mayonaise met de geklopte slagroom.
2. Voeg citroensap naar smaak toe, tomatenketchup, cognac en sherry.
3. Vervolgens hakt U het sjalotje ragfijn en voegt ook dit toe.
4. Voeg er nog wat worcestersaus, fijne mosterd en zout en peper bij.
5. Leg in de cocktailglazen een blaadje sla.
6. Leg daarop de in juliënne gesneden kip.
7. Schep er wat saus overheen, zodat er nog iets van de kip en de sla zichtbaar blijft.
8. Garneer met fijngehakte peterselie.
9. Zet op de rand van het glas een schijfje citroen.
10. Serveer er warme toast met boter bij.