Geef in plaats van de aardappels een rauwkostsalade of rijst en groente. Gebruik in plaats van gedroogde kapucijners bonen uit blik. U hebt dan 2 blikken à 850 gram nodig. De bereidingstijd is slechts 35 minuten.
Raasdonders (grauwe erwten of kapucijners) worden zo genoemd omdat ze ratelend op het bord vallen als ze worden opgediend. Kook ze dus nooit te gaar. Ze mogen niet uit hun schil barsten.
Bereidingswijze
Was de kapucijners en zet ze een dag tevoren in de week in 2 liter water met een afgestreken eetlepel zout.
Breng de kapucijners aan de kook in het weekvocht.
Temper de warmtebron als ze koken en laat de kapucijners in 2 à 2½ uur gaar koken in een gesloten pan.
Voeg eventueel kokend water toe wanneer er te veel water is verdampt.
Zet de aardappels op met een bodem water en zout als de kapucijners 2 uur koken.
Kook de aardappels in 20 minuten gaar.
Snijd het spek in dobbelsteentjes.
Laat 20 gram boter in de vleespan warm worden en bak daarin het spek uit.
Snijd de plakken appel in reepjes en vermeng die met de dobbelsteentjes spek.
Verwarm 30 gram boter in de steelpan en fruit hierin de grof gesnipperde uien goudgeel en glazig.
Giet de aardappels af.
Laat ze even uitdampen en sluit de pan.
Giet de kapucijners af als deze gaar zijn en roer er de rest van de boter door.
Strooi het bonekruid door de kapucijners en doe ze in de dekschaal, evenals de aardappels.
Serveer het gerecht direct met de gefruite uitjes en de spekjes in aparte schaaltjes.
Geef er tamari of aroma bij en schaaltjes zilveruitjes, mosterd en piccalilly.