Bereidingstijd

• ca. 40 minuten

Benodigdheden voor 4 personen

• 400 g kipfilet
• peper uit de molen
• zout
• 60 g boter
• 1 middelgrote gesnipperde ui
• 150 g panklare sperziebonen
• 150 g geschrapte worteltjes
• 1 kleine bloemkool
• 150 g gedopte erwten
• 100 ml room en 100 ml melk of 200 ml koffiemelk
• 2-3 eetlepels bloem
• 75 g dun geschaafde rettich
• worcestersaus
• nootmuskaat
• 3 eetlepels klein geknipte peterselie

Tip van de kok

• Varieer de samenstelling met groente naar keuze, groente van het seizoen of met de groente (eventueel uit blik, glas of diepvries) die op dat moment voorhanden is. Doe echter altijd die groente die de langste kooktijd nodig heeft, het eerst in de pan.

Bereidingswijze

1. Was het kippevlees en snijd het in niet te klein stukken.
2. Bestrooi die met peper en zout.
3. Smelt de boter en fruit daarin de ui heel lichtgeel.
4. Breek de boontjes in 2 of 3 stukken en doe die bij de ui.
5. Voeg de stukken vlees toe en zoveel water dat de bodem van de pan met 1/3 cm is bedekt.
6. Laat alles in de gesloten pan zacht koken.
7. Was de worteltjes en snijd die overdwars in 2 cm dikke plakken en doe die in de pan.
8. Snijd uit de bloemkool de dikke stronken weg en verdeel de bloemkool in niet te kleine roosjes.
9. Schep die door de inhoud van de pan en vul indien nodig het water daarin aan.
10. Controleer na 10-12 minuten of het vlees zo goed als gaar en de groente bijna gaar zijn.
11. Schep dan de erwten door de inhoud van de pan.
12. Maak in een kleine kom met 3 eetlepels room een glad mengsel met bloem en roer daar de rest van de room door.
13. Schep het vlees en de groente met zo weinig mogelijk kooknat over in een km en bind het kooknat met het bloempapje.
14. Laat dat even goed doorkoken en voeg eventueel nog wat water toe, tot de saus de dikte heeft van dunne vla.
15. Schep daar de plakjes rettich door en voeg naar smaak zout, peper, nootmuskaat en worcestersaus toe.
16. Warm het vlees en groente nog even in de saus op.
17. Bestrooi het smoorpotje korte tijd voor het serveren met de peterselie.