Asperges met Hollandse saus

De asperges zorgvuldig schillen.
Plmin 2 cm van de onderkant afsnijden en de asperges op maat sorteren.
In een grote pan (de asperges moeten kunnen liggen) een flinke laag water met het zout aan de kook brengen.
Eerst de dikste asperges on de pan doen en deze 4 minuten koken.
Dan pas de dunnere.
De asperges in ± 30 minuten gaarkoken.
Maak de saus als de kooktijd bijna voorbij is.
De asperges laten uitlekken en op een warme schotel leggen.
De saus erover schenken.

Rob's kookboek