Bereidingstijd

• 30 minuten

Vries/Koeltijd

• 3 × 30 minuten of langer

Benodigdheden voor een vorm met een inhoud van 1500 ml

• 500 g vanilleijs
• 300 g chocoladeijs
• 400 g frambozen- of aardbeienijs
• 50 g kleingesneden gekonfijte vruchtjes of bigaró's
• 500 ml slagroom
• witte basterdsuiker of andere suiker
• 2 zakjes slagroomversteviger
• gekleurde snippers suiker of sucade
• marsepeinroosjes
• veel ijsblokjes

Tip van de kok

• Smelt 200 gram pure chocolade of couverture in een pannetje die is geplaatst in een warm waterbad. Zorg dat de chocolade niet warmer wordt dan nodig is om deze te laten smelten. Schenk de vloeibare chocolade over de gestorte cassata en plaats deze korte tijd in de diepvries. Garneer het ijs met slagroom, roosjes enzovoorts nadat de chocolade is gestold.
• Materiaal voor garnering is verkrijgbaar bij de banketbakker of op de afdeling bakbenodigdheden van de kruidenier of supermarkt.
• Verhoog de smaak van 1 of meer smaken ijs door er voor verwerking wat likeur door te mengen.

Bereidingswijze

1. Zet de vorm tot het gebruik in de koelkast. Schep dan telkens wat vanilleijs uit de verpakking.
2. Druk dat ijs tegen de bodem en wand van de vorm.
3. Bekleed die laag ijs met een stuk folie en vul de ruimte met blokjes ijs.
4. Zet de vorm in de diepvries.
5. Neem, zodra het laagje roomijs stevig aan de vorm is gehecht het folie met blokjes ijs even weg.
6. Bedek de laag vanilleijs met een rand chocoladeijs.
7. Leg daarin weer het folie met de ijsblokjes en laat beide ijslaagjes aan elkaar vastvriezen in de diepvries.
8. Doe het roze ijs in de kom en werk met een vork de snippers bigaro door dit ijs.
9. Zet de kom in de koelkast of diepvries.
10. Neem, zodra het laagje chocoladeijs aan het vanilleijs is gehecht het folie met ijsblokjes weg en vul de ruimte op met het frambozen- of aardbeienijs met de vruchtjes.
11. Dek de vorm af met aluminiumfolie en laat die tot kort voor het opdienen van het dessert in de diepvries staan.
12. Klop kort daarvoor de slagroom met het verstevigingspoeder stijf en voeg suiker naar smaak toe.
13. Vul daarmee de spuitzak.
14. Dompel de vorm bijna tot aan de rand in zeer warm water en leg de serveerschotel omgekeerd op de vorm.
15. Keer beide tegelijk om en neem de vorm weg.
16. Spuit op het ijs figuren, strepen of roosjes met de slagroom en garneer met het daarvoor ingekochte materiaal.
17. Zet de cassata tot het aansnijden op een koude plaats en serveer het dessert in plakken of (uit een vorm) in driehoekige stukken gesneden, zodat altijd het binnenste van deze traktatie te zien is.