Benodigdheden

• 1 kip van 1,5 kg
• 1 truffel
• 5 kg grof zout
• peper

Bereidingswijze

1. Bestrooi de kip van binnen met peper.
2. Snij de truffel in dunne plakjes.
3. Giet het truffelnat in de kip.
4. Schuif schijfjes truffel onder het vel van de kip bij borsten en bouten door een fijn sneetje in de huid te maken.
5. Neem een zeer grote pan.
6. Doe hier 2 kg zout in.
7. Leg de kip op dit zoutbed.
8. Vul de pan verder met de overblijvende 3 kg zout.
9. De kip moet geheel verdwenen zijn.
10. Leg de deksel op de pan en zet deze in een oven van 220°C.
11. Laat de pan daar 1 uur en drie kwartier zonder verdere bemoeienis.
12. Als de tijd om is, haal dan de pan uit de oven, haal er de zoutkoek uit en sla met een hamer het blok zout stuk dat zich om de kip heen gevormd heeft.
13. Serveer meteen.