Serveer deze saus bij gepocheerde vis.
Bereidingswijze
- Was de peterselie, blancheer ze dan twee minuten in kokend water, droog ze af en hak ze fijn.
- Kook de eieren in tien minuten hard.
- Spoel ze af onder de koude kraan.
- Smelt de boter en voeg zout en peper toe naar smaak.
- Hak de eieren in stukjes.
- Voeg ze toe aan de boter.
- Geef er een eetlepel peterselie bij.