Serveer de saus bij lauwe of koude asperges.
Bereidingswijze
- Bereid de mayonaise zonder azijn, met als enige zure element citroensap.
- Klop, vlak voor het serveren, de slagroom zeer stijf.
- Meng deze door de mayonaise.
- Proef de saus, waarvan de smaak door de slagroom minder geprononceerd is geworden, en breng ze eventueel op smaak met zout en peper.
- Als men de slagroom eerder toevoegt, loopt men het risico dat de slagroom weer vloeibaar wordt.