Bereidingstijd

• 15 minuten

Benodigdheden voor 250 milliliter

• 1 groot hardgekookt ei
• 1 eetlepel fijngeknipt bieslook
• 1 eetlepel zeer fijngesnipperde ui
• 1 eetlepel zeer fijngesnipperd wit van een prei
• 200 ml mayonaise
• peper uit de molen
• zout
• 1-2 eetlepels mosterd
• 2 eetlepels droge witte wijn

Tip van de kok

• Deze oorspronkelijke eiersaus met bieslook kent veel varianten. Voeg aan bovenstaand recept 4 eetlepels geraspte komkommer of augurk toe en 1-2 theelepels fijngehakte dragonblaadjes.
• Vervang de witte wijn door dragonazijn.
• Voeg 1 extra forse eetlepel kappertjes toe en fijngehakte peterselie.

Bereidingswijze

1. Pel het ei en snijd het doormidden.
2. Doe de dooier in een kom.
3. Snipper het eiwit op het plankje fijn.
4. Prak de dooier met een vork fijn en doe de snippers eiwit erbij.
5. Voeg het bieslook en de snippers ui en prei toe.
6. Roer de mayonaise door de inhoud van de kom en proef de saus.
7. Maak deze op smaak af met peper, zout en mosterd.
8. Verdun de saus met witte wijn.
9. Serveer de saus koel, maar bewaar die niet in de koelkast.