Benodigdheden

• 12 verse asperges
• 200 g varkensfilet
• 2 knoflooktenen
• 1 plakje verse gember
• sojasaus
• pale medium dry sherry
• olie
• maizena
• suiker
• zout
• peper

Bereidingswijze

1. Maak een marinade van: 1 theelepel maizena, 1 eetlepel water, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel sherry, 1 theelepel suiker, snufje peper.
2. Snijd het vlees tegen de draad in in plakjes en vervolgens in reepjes van 3 cm.
3. Laat dit 20 minuten in de marinade staan.
4. Schil de asperges met een dunschiller of aspergeschiller. Schil de puntjes NIET.
5. Snijd de onderste 3 cm eraf en verwijder dit.
6. Snijd het puntje eraf en de steel in de lengte doormidden.
7. Snijd ze dan schuin in stukjes van 3 cm.
8. Breng in de pan ruim water aan de kook.
9. Voeg de asperges toe, blancheer 3 minuten en spoel ze met kout water af.
10. Hak knoflook en gember fijn.
11. Verhit op hoog vuur de wok, verhit hierin vervolgens 2 eetlepels olie.
12. Roerbak knoflook en gember tot het geurt.
13. Roerbak vlees tot het verkleurt.
14. Schep eruit en zet apart.
15. Verhit de wok opnieuw met 1 eetlepel olie.
16. Roerbak asperges 1 minuut.
17. Voeg vlees, 1 eetlepel sojasaus en een theelepel zout toe en roerbak tot alles warm is.