Benodigdheden

• 150 ml dikke koude béchamelsaus
• 4 eidooiers
• 10 g zout
• peper
• dragonazijn
• 1 liter olie
• 1 eetlepel mosterd

Bereidingswijze

1. Meng de dooiers met de béchamelsaus.
2. Geef er het zout, wat peper en azijn bij.
3. Meng het goed met de garde.
4. Voeg, in het begin zeer langzaam, olie toe en blijf kloppen met de garde.
5. Ga geheel te werk als bij een mayonaise.
6. Voeg af en toe wat dragonazijn toe en maak de saus af met de mosterd.