Benodigdheden

• zout
• peper
• 2 sjalotjes
• tijm
• laurier
• 100 ml gewone veloutésaus
• citroensap
• 300 ml witte Graves wijn of Sauternes
• dragon

Bereidingswijze

1. Maak de sjalotjes schoon en hak ze fijn.
2. Schenk de wijn in een pan en voeg de sjalot toe, wat tijm en laurier.
3. Reduceer deze samen tot 1/4.
4. Voeg dan de velouté toe en laat een kwartiertje zachtjes trekken.
5. Maak de dragon schoon en hak deze fijn.
6. Passeer de saus door een doek en voeg de gehakte dragon toe.
7. De saus kan men geven bij gegrillde vis of bij wit vlees.