Serveer de saus bij gebraden of gegrild rood vlees.
Bereidingswijze
- Maak de sjalotjes schoon en hak ze fijn.
- Kook de wijn samen met de sjalotjes, wat tijm en een half blaadje laurier in tot 2 dl.
- Voeg er de Spaanse saus bij en laat een kwartier zachtjes koken.
- Voeg er dan het sap van de kwart citroen bij.
- Passeer de saus door een doek.
- Pocheer het merg even in heet water, snij het in stukjes en voeg deze bij de saus.