Benodigdheden

• 1 lamsbaron
• 140 ml olie
• bardeerspek
• 200 g worteltjes
• 70 g boter
• 20 kleine uitjes
• peterselie
• zout
• peper
• tijm
• 2 teentjes knoflook
• 300 ml lamsbouillon
• 300 g aardappeltjes

Bereidingswijze

1. Behandel de baron als in lamsbaron met champignons.
2. Schil de uitjes en kleine aardappeltjes.
3. Schrap de worteltjes schoon.
4. Als de baron 20 minuten zonder bardeerspek gebruind heeft, voegen we de groenten bij het vlees, geven er de lamsbouillon bij en laten het in de oven totdat de groenten gaar zijn.
5. Haal het vlees er 5 minuten eerder uit.
6. Laat het even rusten, snij het in schijven.
7. Leg op elk bord een schijf lamsvlees en omring deze met wat van het garnituur.